夏至过后，三伏天也不远哉。每到这个季节，小伙伴们都感慨，命是空调和冰箱给的。天有极致、人有办法。苏州的夏天，太阳辣哗哗，没有空调冰箱加持，住在老房子里的苏州阿婆却自有一套避暑“魔法”。没有冰箱，她把今天吃不完的饭菜放进一个个篮子里，妥帖地盖上一层纱布，然后再挂到房梁上，明天接着吃。这样做可避开潮气和热气，再把前后窗一开，穿堂风凉爽爽地吹到房子里，俨然一个天然的空调房。

再热的天气，有了水就有了清凉。孙子孙女们在院子里追逐嬉戏，大爷乐呵呵地去井里打了一大桶冰凉凉的水就地泼在水泥地上，等水干了院子里温度也降了四五度。趁着凉快，把冰了几个小时的西瓜吊上来，一刀下去咔嚓几声，凉气四溢，连眼睛都是凉的，孩子们吃得脸蛋、鼻子都是汁水。老房子里，没有空调，没有冰箱，但却有着无与伦比的温情。

当然了，有条件的情况下，夏天最科学的方法还是使用冰箱来储存食物。冰箱是人类最伟大的发明之一，于是很多人把冰箱当成了万能的保鲜盒，啥都往里放，好像放进去不会坏一样。在冰箱里储存食物也是一门学问。有些食品在冰箱中反而会缩短保质期、占空间、还费电，还可能加速某些食物变质。哪些不要放冰箱，哪些必须放冰箱，小康康整理了一份指南。

不要放冰箱

1饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、果脯、粉状食品、干制食品等

它们或是水分含量极低，微生物无法繁殖；或是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。

2巧克力

巧克力放入冷藏室，短期无妨，时间长了，虽然不会变质，口感却会变得粗糙。巧克力适合放在十几到二十几摄氏度的室温下。

3芒果、香蕉等热带水果

它们适合在12°C左右保存，放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。

4馒头、花卷、面包等淀粉类食品

一两餐吃不完，放在室温下即可。放冷藏室，反而会加快食品变干变硬的速度，因为4°C正是淀粉食物老化回生最适宜温度。如果要储存3天以上，最好分装成一次能吃完的小包，严密包装好放入冷冻室，可存放一个月以上。吃的时候取出来微波炉化冻1~2分钟即可，口感新鲜如初。 

必须放冰箱

1蔬菜

特别是绿叶菜在室温下存放时，营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐会快速增加，购买后应立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。先用报纸包上再放入塑料袋，保湿效果会更好些。

2酸奶

酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值，而且容易让口感过酸。

3消毒奶（巴氏奶）

消毒奶在室温下存放会很快细菌超标，在冰箱中存放也要48小时之内喝完，开封以后早点喝完吧。

4熟肉制品、豆制品

熟肉制品可能滋生细菌，甚至多种危险致病菌；豆制品比肉制品更容易发生微生物大量繁殖的情况，它们最好能放冰箱深处靠内壁的地方，或者放保鲜盒中。

5各种酱类调味品

它们在室温下虽然能临时存放，但是会缓慢发生脂肪氧化和风味变化的问题，如果两个星期内吃不完，还是建议放冰箱。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后必须放冰箱里。

另外，各种饮料、啤酒等实际并非必须用冰箱保存，不妨平时储藏在室温下，饮用前几小时再放冰箱，可节约不少电力和空间。买来的食品，一定要认真看一下保质期条件，看看应该储藏在什么温度下。

虽说冰箱的空间在疫情期间已经成了硬通货，囤货已经成为习惯，不过，为了健康，还是建议大家尽量吃新鲜食物哦。

参考资料：

[1]范志红. 我的健康厨房[M]. 2018.1. 北京:化学工业出版社, 2017.