在过去不久的3·15晚会上，“瘦肉精”在时隔10年后再次被曝光，引发热议。只不过当年受害的是猪，这次是小羊羊。据央视调查，从河北沧州流出的瘦肉精羊已流入河南、无锡、天津等多地。如此漠视生命健康，消费者们直呼丧尽天良。

瘦肉精是什么？对人体有什么危害？怎么避免吃到瘦肉精？往下看！

前情· 概览

央视记者暗访后发现，凌晨三点河南郑州几个农产品交易市场，一些商贩偷偷在附近的隐蔽地点进行交易。商贩表示，这些羊是青县来的，羊肉无法通过检测，因为在饲养的过程中喂了药——臭名昭著的“瘦肉精”。

 什么是瘦肉精？

瘦肉精是一个广义概念，能促进瘦肉生长的很多成分都算瘦肉精，其中包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等物质。记者偷偷取样检测，成分似乎主要是[盐酸克仑特罗]，人如果摄入过量可能引起中毒，出现心率失常、心悸、头昏、乏力等症状，长期食用还有诱发恶性肿瘤的风险。

瘦肉精背后的“利”

据了解，这批羊来自河北青县，青县是河北省重要养羊基地，每年大约有70万头羊出栏。如果一个外地人想问怎么养羊，当地养殖户一般会三缄其口。后来一个养殖户透露，在羊出栏前一个月他们会喂食瘦肉精。

2002年，中国就已严禁瘦肉精作为饲料添加剂。但喂食瘦肉精能让羊瘦肉更多，每只可以多卖50~60元，假如1000只羊呢？巨额利润使人疯狂，所以很多人明知犯法，也在所不惜。

有行业人士透露，加瘦肉精这事当地已有差不多有10年，政府也在查，但每次检查前，养殖户都能通过各种渠道获知消息，让检查人员吃一记闭门羹。在运输时，他们会在每辆运输羊的货车上放几只“绿色羊”以逃过检测，问题羊就这样流向了百姓餐桌。

如何远离瘦肉精？

看颜色、闻气味、看肉表面渗水情况，都不怎么靠谱。对大多数消费者来说，做到以下几点更靠谱：

1.选择正规渠道购买

在大型连锁超市购买大品牌厂家生产的肉类更有保障。

2.少吃内脏

一般来说，无论是避免重金属、瘦肉精，还是环境污染物，吃肌肉都比吃内脏更安全，内脏更容易积蓄有害物质。

3.限量吃牛羊等红肉

从食品安全角度，食物多样，每种食物少吃一点，不容易出现某种营养素摄入不足，或是某一种营养素摄入过量导致中毒的情况。按照《中国膳食指南》（2016版）建议，一天的畜禽肉加在一起也就40~75克，大约掌心大小一块肉。 

以农业部最近3年的数据来看，中国农产品例行检查合格率已达97%。2019年第三季度畜产品瘦肉精的抽检合格率高达99.8%，个人吃到瘦肉精肉食的概率还是很低的。肉该吃还得吃，前提要去正规渠道购买，以减少食用瘦肉精的几率。食物多样化，不仅均衡营养，安全也更有保障。

参考资料：

[1]2021.3.18 人民资讯.《瘦肉精卷土重来，或被销往这些地方》

[2]中国营养学会.中国居民膳食指南（2016年版）[M].人民卫生出版社:北京,2016:87.

[3]刘东昊.瘦肉精的危害与检测方法[J].现代食品,2018(13):109-112.